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passion confiture

« La cuillère  toucha mon palais, je tressaillis, attentif  à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé sans la notion de sa cause. »

Marcel Proust dissertait sur les confitures, moi je les compose. Cette passion est née il y a 35 ans en Lozère.

Six enfants plus tard,  ma passion m'a conduite à être  lauréate de  l'Ordre Mondial des Confituriers de Gesvres ( voir le paragraphe d’à côté)

Ce succès  aidant, j'ai créé ma petite entreprise, aidée par mon mari.

Un fil m’ a toujours guidée : la passion pour un produit authentique et de qualité. Il n'y pas d’ additifs , seulement des fruits sauvages, du sucre, de l’imagination et beaucoup de patience.

Je réalise aussi des confitures allégées uniquement sur commande.

la préparation et cuisson

Phase très importante demandant  beaucoup de soins pour le nettoyage, le tri. Les fruits sont découpés en très petits morceaux, c’est LE SECRET des TRES BONNES  CONFITURES, aux SAVEURS EXHUMEES.  Tout est « fait main ». Je n’utilise que du sucre cristallisé, cassonade ou miel. La cuisson des confitures est faite dans des bassines de cuivre. La gelification se fait par des procédés naturels. Le stockage se fait dans une cave sombre et sêche. Je fais des mélanges subtils  à partir de   mon intuition ou  de recettes puisées dans des livres ou sur internet. Je consulte régulièrement  les blogs qui constituent  une mine inépuisable.  Vous trouverez les adresses à la page boutique en ligne. Patience! Je suis en train de rédiger un livre sur les chutneys avec  fruits et recettes  insolites.

convivialité

Grace aux  confitures j’ai rencontré  des nouveaux ami(e)s . Certain(e)s ont des fruits dans leurs jardins et m’appellent pour venir les cueillir. Parfois ils les ramassent pour moi, quelle gentillesse !. D’autres mettent gracieusement leur salons à ma disposition, pour organiser une dégustation  chez eux , occasion de retrouvailles joyeuses,  sincères, bavardes, singulières parfois. J’en profite pour les remercier

Louis Thiollier
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Erwan Teisserenc
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exposition vente au chateau de Valmer (37)
dégustation - vente
dégustation - vente

l'Ordre Mondial

des confituriers

de Gesvres

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J’ai été primée 3 années consécutives par l’Ordre « mondial » ( c’est le titre! ) qui organise chaque année en Mayenne le concours de la "Meilleure Confiture", afin d'encourager la production de confitures de qualité et de produits originaux.

Il y a deux concours, l'un pour les particuliers et l'autre pour les professionnels de la confiserie. Le jury, dont les membres sont choisis par l'Ordre Mondial des Confituriers, désigne les trois premiers en s'inspirant de six critères essentiels :

 

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Anne et Louis Thiollier

29610 CROZON

anne.thiollier@yahoo.fr

Tél 06 11 22 73 96 & 02 90 94 35 78

qui sommes nous ?
anne_thiollier
« deux chemins 
dans la forèt,
nous avons pris 
le moins fréquenté... » 
« deux chemins
dans la forèt,
nous avons pris
le moins fréquenté... » 
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suggestions gastronomiques.

conception - réalisation : Louis Thiollier

celles  de notre enfance

saveurs subtiles pour gastronomes

à partir des baies de nos campagnes

aux parfums insolites

+ de 120 produits disponibles

confitures,chutneys,sirops,vinaigres

pour accompagner vos repas

des idées originales et conviviales

simples et raffinés

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